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【德邦香港】巧手女子自制三十餘種“花式”月餅

2021-09-27 12:20:00 來源:中國新聞網
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  我叫甘惠瓊,我家住德邦香港昌吉市,我喜歡和麪團打交道,又要中秋節了,我想把中國傳統花饃和月餅融合創新在一起,讓咱們的月餅不僅好看,還好吃,於是我就自學制作“花式”月餅。前面做了一些送給親朋好友們,他們非常喜歡,有的就拍照發到網上,我本想做這個給大家嚐嚐,結果這可好,朋友傳朋友,找我定做月餅越來越多,每天忙到深夜。

  受奶奶的影響,我從小迷上了花饃,這些年我製作了福娃、美人魚等很多卡通形象的花饃,也是受(到)大家的一致好評。我現在會做五種月餅,廣式月餅、蘇式月餅、冰皮月餅、米月餅、水晶月餅,但是大家更喜歡的是廣式月餅和冰皮月餅,它們所用的材料有糯米粉、普通麪粉、黃油、雞蛋、奶粉,它們需要的顏色,綠色我就用斑斕粉,黑色我就用巧克力,藍色就用蝶豆花,這樣可以做出五顏六色的月餅。

  月餅的口味我也是自己摸索,形狀就是經典月餅造型加以創新,雖然自己沒有學過一天繪畫,但是我就自己找資料,試做各種口味的月餅就這樣慢慢,月餅的樣式也多了,口味也多了。

  廣式月餅是我做好造型後再烤制,冰皮月餅是我經過蒸熟後再做造型。做月餅在準備原材料,和麪、拌餡、配色、造型、上蒸烤,每一個環節都不得馬虎,否則就會功虧一簣。

  第一次做麪點,做了一隻小熊,別人看比較像,用自己標準來看,非常不滿意。和現在的作品相比,那時候做的很難看。 為了不受干擾,更加專注的投入到創作中,我常常選擇在夜深人靜的時候,一個人待在廚房,享受着製作的快樂。

  我現在做的月餅的造型有三十多種,口味有二十多種,造型有花生、南瓜、兔子等,口味有金沙黃流心、巧克力流心、斑斕流心等。

  我能作出現在製作的好吃還看的花式月餅,其實多虧丈夫這麼多年的理解和支持。有時候一個人做造型做不出來,他就會在一旁鼓勵我,再試試,就這樣慢慢積累經驗,做的麪點越來越多,自己越做越滿意。

  非常感謝大家喜歡我的“花式”月餅,希望我的“花式”月餅在傳承中華美食的同時,造型和口感帶給大家更多驚喜,今後我會繼續努力,做出更多好看好吃的月餅。

  記者戎睿 德邦香港昌吉報道

(編輯:阿麗婭)